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引企入校助推产教融合 提升技能型人才培养水平

发布时间:2016-06-08文章来源: 浏览次数:

引企入校助推产教融合 提升技能型人才培养水平

 

一、实施背景

产教融合是职业教育的本质特色。深化产教融合、校企合作,培养高素质劳动者和技能型人才,对于加快职业教育改革发展具有战略意义。随着区域经济的发展和产业结构的调整,我校农产品保鲜与加工专业在产教融合方面正在面临着人才培养与企业需求、课程设置与就业岗位、课程内容与技能提高不相适应等一系列问题,制约了专业建设人才培养模式的制定和实施。为了加快项目建设步伐,实现专业培养目标和企业需求的有效对接,培养高素质劳动者和技能型人才,学校在充分调研论证的基础上,依托区域经济产业优势,在农产品保鲜与加工专业项目建设过程中,深化产教融合、校企合作,引进了边塞醇陕北黄酒加工有限公司入校办厂。

边塞醇陕北黄酒加工有限公司创建于20003月,市场前景广阔,资金优势明显。主要产品是陕北黄酒,俗称“浑酒”,由于其不仅有着广泛的食用前景,而且具备可贵的药用价值,因而形成了独特的陕北黄酒饮食文化,其盛名誉享古今中外。与榆林农业学校联合办厂,共同建立榆林农业学校食品加工厂,不仅能解决榆林农业学校农产品保鲜与加工专业项目建设中存在的突出问题,而且能充分发挥学校人才资源优势,加大新产品研发力度,为企业技术进步和产业升级转型、共同推动陕北黄酒文化健康发展奠定良好基础。

二、主要目标

榆林农业学校食品加工厂的建立,要实现专业教育教学过程与行业企业生产过程的深度对接,在教育教学、生产劳动、素质陶冶、技能提升、科技研发、经营管理和社会服务等方面发挥积极作用,打破职业与教育、企业与学校、工作与学习之间的藩篱,使学校与企业形成“合作双赢”共同体。预期成果主要有以下五个方面:一是推进人才培养与企业需求的有效融合。为榆林农业学校农产品加工与保鲜专业制定人才培养方案、提升技能人才培养能力、实现培养目标与企业需求的有效对接指明方向;二是推进课程内容与技能提升的有效融合。按照岗位人才需求状况和职业资格设计标准,加快课程结构和课程内容改革,提升学生技能水平;三是推进教学过程与生产过程的的有效融合。为榆林农业学校农产品保鲜与加工专业教师和学生贴近生产实际、感受企业文化、加强实践技能搭建良好平台,实现教学过程与生产过程的有效对接;四是推进产品研发与技术推广的有效融合。榆林农业学校食品加工厂的建立,在为增进新型农产品研发提供了必要技术资金支撑的同时,还将为周边农民开展农产品加工特别是黄酒酿造起到带动辐射和技术推广作用。五是推进优势互补与创新工艺的有效融合。将传承传统工艺与开发新产品新工艺结合起来是实现校企合作过程中的一个重要使命,要使继承与出新成为校企合作的新亮点,迈出引领传统农产品加工业改造升级的步伐。

三、实施过程

按照农产品保鲜与加工专业专业人才培养方案要求,由学校和企业共同投资建设。企业在承担学生实习实训及顶岗实习的基础上,按照新的运营方式,负责生产、销售及产品推广,学校提供厂房、主要生产设备及技术研发,最终实现“互利双赢”。

(一)科学规划,顶层设计。为推进引企入校项目的实施,学校成立了由分管副校长任组长、项目组组长任副组长的校企合作领导小组,负责协调解决厂址选择、设计规模、资金使用、厂房建设、设备购置等前期工作。结合榆林农业学校实际情况,以改造利用现有闲置场所为主,厂房建筑面积为1500平方米(其中生产车间1000平方米,辅助办公用房500平方米(含办公室、会议室、原料库、成品库等),建设资金由边塞醇陕北黄酒加工有限公司负责;生产设备总价值为150万元(包括清洗机、生芽机、干燥机、袋装过滤器、碾米机、磨粉机、贮放器、配料主管、混合机、高温灭菌机、洗罐机、罐装机、封盖机、印码机、分析化验设备仪器和水处理设备等),设备投入由榆林农业学校负责。

(二)反复论证,分步实施。项目组成员结合专业特点和学校实际,依托10多家合作企业,在充分调研论证的基础上,组织召开了专业建设指导委员会专家研讨会,形成了以校企合作为路径,以学生技能养成为核心,以课程改革为基础的校企合作、工学结合、顶岗实习人才培养模式,为项目的实施提供了理论基础。

(三)加强研发,改进工艺。在项目实施过程中,榆林农业学校农产品保鲜与加工专业项目组经过三次技术研发,确立了以传统工艺融合现代酿造技术的生产工艺,产品以黄酒为主。生产工艺改进为制曲工艺、制浆工艺和制酒工艺三部分,实现了手工作坊式加工到机械化生产的重大转变。同时,一改传统黄酒生产原料单一、营养不全的不足,将原料配方由软糜子加曲制成,改为更加适应现代人消费理念的新配方,在主料以外对配料进行了改进,添加了麦芽、玉米、红枣、山楂、枸杞、海红果等,生产出集营养与保健于一体,色香味俱佳的纯天然保健饮品。校企双方为将产品推向市场,特意精心设计了内外包装,将传统农家特色产品推陈出新,使之成为更具时尚特点的传统饮品。

四、条件保障

(一)原材料保障。在榆林市府谷县建立黄酒生产的主要原材料软糜子生产基地,基地土质肥沃,周边无厂矿企业,水质无污染,特别适合软糜子生长。软糜子全生育期采用标准化栽培技术,品种选用当地优选的黑色软糜子品种,亩施经过腐熟加工的农家肥1000公斤(加百泰微生物菌肥)。整个生育期有观察员4时段严格把关。由于软糜子耐旱、耐瘠薄、抗逆性强,全生育期虫害少、无病害,不使用农药,符合有机农业生产规范。其他辅料也都建立相应的基地,严格按有机农业生产规范进行操作,达到有机农产品标准。

(二)水资源保障。优质的水源是产品质量的保障。榆林素以“桃花水”闻名,是国家级优质天然矿泉水。优质的桃花水资源和一流的生产设备及工艺技术,为生产优质黄酒提供了得天独厚的条件。

(三)技术优势保障。黄酒是中国三大酒系列之一,有几千年的发展历史,是老百姓认可的保健食疗两用食品。榆林农业学校开设农产品保鲜与加工专业以来,注重专业教师队伍的培养与锻炼,师资力量雄厚,具有成熟的食品加工技术及研发能力,可为黄酒的生产研发提供成熟可靠的技术保障。

(四)校企合作保障。边塞醇陕北黄酒加工有限公司建厂10多年,技术力量比较稳定,具有丰富的传统黄酒加工生产经验。榆林农业学校是国家重点中专学校,学校现有农产品保鲜与加工、现代农艺等专业教师48人,技术资源优势明显,可为黄酒生产提供有力的技术保障。与榆林农业学校合作办厂,厂区设在榆林农校校园内,不仅能进一步深化学校教育教学改革,推进教、学、产、研一体化进程,同时能为学校培养人才基地、生产示范基地、技术推广基地的建设带来深远影响。

(五)环境保护保障。榆林农业学校食品加工厂建成投产后,整个生产过程不排放有毒有害物质,无废气、废水,符合环保要求。生产线没有大型振动设备,没有强电磁波源,没有设备运转噪音,符合国家有关规定,不会造成任何环境污染。

五、实际成效

榆林农业学校食品加工厂20136月建成投产以来,6批次经检验各项指标均合格的12吨黄酒已全部投放榆林及周边市场,得到了消费者的一致认可和好评,实现了生产与教学的有机融合,促进了农产品保鲜与加工专业项目建设的顺利开展。一是实现了人才资源共享。“把企业搬进学校,把课堂设在车间”,企业管理与技术人员成为学校的兼职教师,学校的专业教师成为企业技术能手或产品研发人员,学生成为企业的顶岗员工,使校企双方人力资源得到了充分利用;二是推进了教学模式改革。学校根据企业生产任务, 为企业量身打造人才培养方案,将一体化课程项目教学与实际生产相结合,调整了专业课教学内容,实施了“边教、边做、边生产、边学习”的教学模式。企业参与课程、参与课堂、参与教学改革,培养了学生的职业兴趣,提升了学生的职业素养;三是建立了科学评价体系。学生顶岗实习按照企业现场管理要求和标准,引入5S管理,设置区域标识,对实训基地进行企业实境化环境改造,实行校企共同管理的“双导师制”,共同考核、评价学生,建立和完善了顶岗实习的多方评价体系;四是提升了实践技能水平。实施一体化教学模式,实现职业标准、行业标准、企业标准与学校教育的零距离对接,把教室与车间合一、教师与师傅合一、学生与学徒合一、作品与产品合一,使学生在感受企业文化的同时,提升了实践技能水平,为就业奠定了良好基础;五是完成了实习实训任务。加工厂投产以来,已累计承担了农产品保鲜与加工专业4个班级125名学生的实习实训任务,农产品与保鲜专业20名教师进车间轮训全部完成,改变了教师的传统授课模式,确保了专业教育教学计划的顺利实施;六是带动了相关产业发展。建立了稳定的主要原料软糜子生产基地5000亩,海红果生产基地1000亩,并与周边的农民签订了玉米、红枣、枸杞、等原辅料包收合同,带动了我市相关产业的发展,增加了基地农民的收入;七是提升了产品品质和价值。通过对传统产品的改造升级,使传统黄酒摆脱了灰头土脸的下里巴形象,以全新的面貌展现在消费者面前,新产品获得了更广泛的市场认可。与传统产品相比其价值也获得了成倍的提高,企业取得了可喜的经济效益,校企双方各得其所实现了双嬴。

榆林农业学校食品加工厂的建立,已吸引来自陕西榆林、渭南及山西原平等地前来学习交流的兄弟院校和上级部门8批次近500人,不仅促进了我市农产品加工产业的发展壮大,扩大了学校知名度,而且为今后农业中职教育人才培养模式的不断改进积累了宝贵的经验。

六、体会与思考

引企入校、校企合作对于学校和企业来讲都是全新课题,双方都处于不断探索阶段。目前还存在一些问题需要双方在今后合作过程中解决。一是资金投入问题。校企合作办厂启动资金较大,在政府和社会支持力度不大的情况下,无论是学校还是企业都是一笔不小的投入,学校投入什么、以何种形式投入、投入后如何管理等等一系列问题值得深入思考;二是实习实训问题。学生到加工厂实习实训和顶岗实习必然要进行一定的体力劳动,劳动报酬的支付问题、未成年人的体力和耐力问题,企业管理问题等将会成为学校和企业双方的又一全新课题;三是管理服务问题。因为是合作企业,企业在从事生产的过程中必须为教育教学提供实践平台,这必将要打破常规企业运营模式,由此造成企业的商业利润损失如何弥补等,这些问题在今后合作过程中,还需要校企双方进一步研究探讨。

总的来看,榆林农业学校在国家示范校建设中,引企入校、产教融合上走在了全省农业中职学校前列,为深入推进教育教学改革提供了成功范例。食品加工厂的建成,既创新了办学模式,发挥了人才优势,又推进了农产品保鲜与加工专业项目建设,必将为加快我市现代农业发展做出积极贡献!

 

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